Salud con lupa destaca hallazgos de proyecto sobre inocuidad de la carne que contó con la participación de investigadores de GRADE
«La investigación mostró que hubo una alta presencia de salmonela en los cortes de pollo crudo analizados. La presencia de salmonela en carne de cerdo fue menor, pero sigue siendo preocupante».
Salud con lupa destaca los hallazgos del proyecto Gobernanza e Inocuidad en la Cadena de Carne del Perú en mercados de abasto de tres ciudades, publicados en nuestro reciente Análisis & Propuestas 68. El documento fue elaborado por Giel Ton (IDS), Mauricio Espinoza (GRADE) y Eloy Gonzales (UNMSM).
El proyecto fue financiado por el FONDECYT-Concytec Perú y Medical Research Council (UK), como parte del fondo Newton-Paulet apoyado por UK in Peru – British Embassy Lima.
Descarga el documento Inocuidad de la carne en mercados de abasto: Entradas para mejorar la gobernanza y la vigilancia aquí.
