Food distribution models in Latin America: Unraveling the effects of physical access on food security
Food security in the era of the SDGs
| Año | : | 2025 |
|---|---|---|
| Autor/es | : | Álvaro Espinoza, Ricardo Fort, Mauricio Espinoza |
| Área/s | : | Salud y nutrición |
Espinoza, A., Fort, R., & Espinoza, M. (2025). Food distribution models in Latin America: Unraveling the effects of physical access on food security. En A. D. Cimadamore & C.B. Cherniak (Eds.), Food security in the era of the SDGs (pp. 2011-235). Global Ethics. Palgrave Macmillan, Cham. https://doi.org/10.1007/978-3-031-83841-5_9
Este capítulo examina el papel de los canales de distribución de alimentos en la configuración del acceso físico y su impacto en la seguridad alimentaria en América Latina. Los autores sostienen que la estructura de las cadenas de suministro de alimentos en las etapas finales —la importancia relativa de los supermercados modernos, los mercados tradicionales y las tiendas locales intermedias— desempeña un papel fundamental, aunque poco explorado, en la determinación de la asequibilidad y las opciones alimentarias.
Basándose en datos de encuestas de hogares de Brasil, Ecuador, Perú y Uruguay, los autores clasifican los puntos de venta minorista de alimentos en tres canales distintos y analizan su relación con la composición de la dieta y la ingesta nutricional. Los resultados descriptivos revelan diferencias significativas entre países en los modelos de distribución de alimentos, ya que las poblaciones de bajos ingresos y rurales tienden a depender más de los canales tradicionales e intermedios que ofrecen precios más bajos.
Sin embargo, el análisis revela una desconexión entre estas diferencias de precios y el comportamiento real de compra, lo que sugiere que la accesibilidad física puede ser una barrera clave. Los resultados de un modelo probabilístico confirman que el tipo de establecimiento minorista de alimentos al que se accede está fuertemente asociado con la probabilidad de cumplir con los requisitos dietéticos mínimos, incluso después de controlar los ingresos, la ubicación y otros factores.
El capítulo subraya la necesidad de seguir investigando y de adoptar intervenciones políticas específicas que reconozcan la importancia del acceso físico para garantizar la seguridad alimentaria y promover dietas saludables.
